Vino:
SANGIOVESE DI ROMAGNA D.O.C. SUPERIORE

Varietà:
SANGIOVESE 100 %

Zona di produzione:
Vigneti posti sulle pendici del colle di Bertinoro

Terreno:
Medio impasto, ricco di calcari organogeni

Esposizione:
EST SUD-EST

Forma di allevamento:
Cordone speronato basso ad alta densità di impianto, 5.000 ceppi per ettaro

Epoca di vendemmia:
Fine settembre

Annata:
2007

Vinificazione:
Le uve vengono selezionate e poi vinificate con lunghe macerazioni a contatto con le bucce

Affinamento:
A fermentazione malolattica completata affina in acciaio con la tecnica della microossigenazione per almeno 6 mesi

Dati analitici medi:
Alcool 13,0 % vol.
Estratto secco netto 26,00 gr/lt.
Zuccheri Riduttori 1,80 gr/lt.
Acidità totale 5,50 gr/lt.

Capacità:
Bottiglie da Lt.0,75

Note organolettiche:
Colore rosso rubino intenso con sfumature viola nella prima fase di maturazione; dal profumo fruttato e deciso con note di viola e ciliegia. Sorprende al palato per volume e persistenza con delicate complesse note di frutti neri e maturi. Si abbina sia ai primi piatti della cucina romagnola che ai secondi a base di carni rosse e selvaggina.
Servire a 18°C.