Vino:
SANGIOVESE DI ROMAGNA D.O.C. SUPERIORE

Varietà:
SANGIOVESE 100 %

Zona di produzione:
Vigneti posti sulle pendici del colle di Bertinoro

Terreno:
Medio impasto, ricco di calcari organogeni

Esposizione:
EST SUD-EST

Forma di allevamento:
Cordone speronato basso ad alta densità di impianto 5.000 ceppi per ettaro

Epoca di vendemmia:
Fine settembre

Annata:
2007

Vinificazione:
Le uve diradate prima dell’invaiatura, a maturazione ottimale raccolte e subito diraspate e pigiate. La macerazione a contatto con le bucce dura 12/15 giorni

Affinamento:
A fermentazione malolattica completata, per almeno 5 mesi in acciaio. Circa il 10% affina in barriques usate di 2° e 3° passaggio per alcuni mesi

Dati analitici medi:
Alcool 13,5 % vol.
Estratto secco netto 28,00 gr/lt.
Zuccheri Riduttori 1,80 gr/lt.
Acidità totale 5,20 gr/lt.

Capacità:
Bottiglie da Lt. 0,75

Note organolettiche:
Colore rosso rubino intenso. Profumo ampio e complesso che associa sentori di amarena, prugna e di piccoli frutti neri maturi, con lievi note speziate. Austero e persistente al palato sorprende per calore, morbidezza ed eleganza. Si abbina a piatti a base di carni rosse e selvaggina e a formaggi stagionati. Ottimo da meditazione.
Servire a 18°C.